Bodegas San Isidro - Vinos
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Vins

Bodegas San Isidro de Pedro Muñoz, a lancé début 2008 son principal pari, à savoir la production de vins de qualité, en bouteilles ou en vrac, destinés au marché extérieur. Ce changement a entraîné un renouveau dans leurs standards de travail, couplé d’un engagement pour une amélioration constante et progressive des technologies de la cave dans le but de répondre aux exigences très élevées du marché international.

Sur les marchés de VINS EN VRAC, ces types de vins sont ceux que nous appelons « VINS À LA CARTE ». Sur ce type de marchés, c’est le client qui détermine de quel type de vin il a besoin, quelles caractéristiques il veut retrouver, et quel genre de traitement il veut qu’on réalise sur son vin avant d’être servi. Pour développer ce modèle de travail, Bodegas San Isidro de Pedro Muñoz a acquis une technologie qui lui permet de servir des vins bruts pourvus uniquement de lie fine. Si le client le demande, il peut passer à des vins complètement clarifiés, sans protéine, centrifugés, filtrés et même stabilisés par le froid et prêts pour l’emballage.

Dans la section des VINS EN BOUTEILLES, la cave a décidé de sélectionner ses meilleurs raisins au moment même de la récolte, ce qui constitue une étape préalable à l’élaboration des meilleurs vins. La cave a établi un système de travail qui passe par la sélection préalable des raisins dans le vignoble et le respect des normes de récolte fixées sur des critères techniques et sur l’expérience apportée par les agriculteurs.

La cave est équipée de réservoirs modernes et des dernières technologies de traitement sous l’action du froid. Tout cela est utilisé par une équipe technique et par le personnel de la cave pour extraire le meilleur du raisin et réussir à le transmettre à la bouteille du consommateur final. Aujourd’hui, Bodegas San Isidro de Pedro Muñoz continue d’améliorer et d’accroître ses installations pour pouvoir continuer à exploiter les capacités de production du raisin de ses membres et à développer les meilleurs vins pour satisfaire les marchés les plus exigeants.