Bodegas San Isidro - Mostos Concentrados Rectificados (MCR)
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Moûts Concentrés Rectifiés

Bodegas San Isidro de Pedro Muñoz, dans sa quête d’amélioration, s’est également engagée au cours des dernières années à fournir une autre variante au sein de la gamme de produits alimentaires qui peuvent être obtenus à partir du raisin. Grâce au moût concentré rectifié, la cave sert de nouveaux marchés et ouvre de nouvelles portes pour la commercialisation de ses produits. Le moût concentré rectifié est un produit obtenu à partir du moût sulfité fabriqué avec les raisins vendangés.

Pour obtenir ce produit, on soumet le moût sulfité à un processus d’élimination du conservateur, le dioxyde de soufre (SO2). Ensuite, un procédé de déshydratation partielle permet d’éliminer tous les composants, à l’exception du glucose, du fructose et d’une partie de son eau, ce qui permet d’obtenir un liquide dense, doux, incolore et limpide. L’utilisation de base de ce type de produit dans l’industrie alimentaire est l’édulcoration. C’est un édulcorant provenant du raisin et utilisé dans une infinité de boissons et d’aliments solides que l’on consomme quotidiennement pour adoucir la vie.