Pour obtenir ce produit, on soumet le moût sulfité à un processus d’élimination du conservateur, le dioxyde de soufre (SO2). Ensuite, un procédé de déshydratation partielle permet d’éliminer tous les composants, à l’exception du glucose, du fructose et d’une partie de son eau, ce qui permet d’obtenir un liquide dense, doux, incolore et limpide. L’utilisation de base de ce type de produit dans l’industrie alimentaire est l’édulcoration. C’est un édulcorant provenant du raisin et utilisé dans une infinité de boissons et d’aliments solides que l’on consomme quotidiennement pour adoucir la vie.
